Gli tsukemen sono un piatto derivato dal ramen, di cui possono esserne considerati una varietà.
L’essenziale differenza è che mentre nel ramen classico i noodles e gli altri toppings sono serviti direttamente nel brodo, nello tsukemen vengono serviti separatamente.
Si consuma intingendo i noodles nel brodo, che di conseguenza deve essere piu saporito e piú denso.
Sono stati inventati nel 1961 dallo chef Kazuo Yamagishi.