照り焼き
Letteralmente “grigliato e splendente”. Il termine teriyaki, conosciuto grazie alla diffusione all’estero della salsa omonima, in realtà non è il nome di una salsa ma è un metodo di cottura. Questo prevede lo spalmare una salsa tare che contiene zucchero su tranci di pesce, o altri ingredienti, prima di cuocere. Così facendo il risultato è un alimento grigliato che, grazie alla patina zuccherina, luccica, splende.
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