Noodles a base di grano saraceno molto importanti nella cultura culinaria giapponese. Sono probabilmente l’unico tipo di noodles realmente originario del Giappone.
Vengono consumati in svariati modi, sia freddi che caldi, in zuppe/brodi semplici o più complessi.
Possono essere 100% grano saraceno, oppure, più spesso, realizzati con una percentuale di frumento (che ne rende anche più facile la produzione).
Soba del 1° gennaio
Per festeggiare il capodanno, come facciamo noi con il cotechino e le lenticchie, in Giappone si consuma il toshi-koshi-soba, ossia la soba del passaggio al nuovo anno.
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