桜肉
Letteralmente “carne di fiori di ciliegio”, è un termine usato per riferirsi alla carne di cavallo.
Durante l’era Edo, nel periodo in cui consumare la carne era vietato, si utilizzava questo “nome in codice”, probabilmente a causa proprio del colore rosa della stessa. Tra i piatti più popolari troviamo il basashi e il sakuranabe. E’ una specialità locale della prefettura di Nagano e di Kumamoto.