Con il termine nabe si fa riferimento ad una grande pentola bassa utilizzata per vari piatti giapponesi dove gli ingredienti vengono cotti a fuoco lento e spesso tenuti nel brodo in continua sobbollizione.
Di conseguenza con questo termine si fa riferimento anche ad un insieme di ricette, che appunto fanno uso di questo utensile.
Esempi di piatti che appartengono a questa categoria:
- Chankonabe
- Sukiyaki
- Motsunabe
- Shabushabu
- Yosenabe
- Oden
- Yudofu