替え玉
Il bis dei soli noodles, solitamente ordinato per il tonkotsu ramen.
È un servizio offerto di tradizione nei ristoranti di hakata ramen, e tonkotsu ramen in generale, del Kyūshū, dove proprio per questo la quantità di noodles servita all’inizio è sempre ristretta.
Nelle altre regioni, invece, non tutti i ristoranti di tonkotsu ramen lo servono.