一汁三菜
Termine importantissimo alla base della cultura culinaria nipponica. Indica lo standard del pasto, traducibile con “una zuppa e tre piatti”, a cui si aggiungono implicitamente il riso e gli tsukemono.
E’ il simbolo della dieta bilanciata nipponica. Il riso per fornire energia, pesce e carne per le proteine animali, verdure per le vitamine ed i minerali, cibo a base di soia per le proteine vegetali.