玉露
Tè verde giapponese di altissima qualità.
Nonostante la tecnica di produzione sia simile a quella del sencha, il metodo di coltivazione delle foglie è differente.
Prima della raccolta, intorno alla fine di aprile, le piante vengono coperte con un telo nero per circa tre settimane. Questo processo blocca i raggi del sole e la fotosintesi, influenzando così le caratteristiche chimiche delle singole foglie e aumentando i livelli di teanina, la principale sostanza che dona umami.
Trascorso il periodo sotto l’ombra del telo, solamente le foglie più giovani e vitali vengono raccolte, a mano, poi cotte al vapore, arrotolate ed essiccate.
Il risultato sarà un tè dal sapore ricco e rotondo, unico nel suo genere.