La colazione giapponese è salata. Quella tradizionale classica ha prima di tutto il riso come base, poi zuppa di miso, pesce cotto solitamente ai ferri, tsukemono e altro come natto o alghe nori.
Non è chiaramente sempre così: il pesce può essere cotto in altri modi, oppure sostituito da carne quale pollo, maiale, manzo. Anche gli tsukemono vengono sostituiti da altro, ma sempre di origine vegetale. Può capitare, anche se molto raramente, che il riso venga sostituto da pane in stile toast, ad esempio.
Essenzialmente l’importante è che sia salata, bilanciata e abbondante.
Come bevanda il caffè è l’unica cosa di stile occidentale che viene spesso consumata, a colazione.