Nel ramen vengono usati i noodles cinesi, chukamen, prodotti con farina di frumento. La loro particolarità è data dall’aggiunta nell’impasto della sostanza alcalina kansui, o carbonato di sodio, che gli regala un colore ed un sapore unico.
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Vivo a Tokyo da 10 anni e sono appassionato di tutta la cultura giapponese, dalla cucina, alla musica, ai manga e anime, al folklore. Mia moglie è giapponese ed abbiamo una figlia. Ho studiato tantissimo la lingua (certificato N1), ho lavorato per anni come sommelier e nel contempo sono sempre stato un appassionato di informatica. Dalla fine del 2020 la mia vita è cambiata ed ho iniziato un'avventura come content creator.
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