Nel ramen vengono usati i noodles cinesi, chukamen, prodotti con farina di frumento. La loro particolarità è data dall’aggiunta nell’impasto della sostanza alcalina kansui, o carbonato di sodio, che gli regala un colore ed un sapore unico.
C
Nel ramen vengono usati i noodles cinesi, chukamen, prodotti con farina di frumento. La loro particolarità è data dall’aggiunta nell’impasto della sostanza alcalina kansui, o carbonato di sodio, che gli regala un colore ed un sapore unico.