La carne più mangiata è sicuramente quella di pollo a pari merito con quella di maiale. Il manzo invece, nonostante abbiano l’incredibile wagyu, è meno consumato, circa la metà in proporzione. Questi tre animali coprono circa il 99% della dieta giapponese.
La carne ovina ad esempio è praticamente assente nella dieta giapponese (tranne in ristoranti occidentali oppure qualche tradizione culinaria come il gengis khan, in cui è fatta in stile yakiniku). Nel resto dell’1%, come specialità, si trova l’anatra, il cervo, il cavallo di solito come sashimi, ed in misura ancora minore il cinghiale (questo praticamente solo in qualche regione).
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