Teoricamente andrebbe mangiato dai nigiri dal sapore più leggero fino a quelli dal sapore più intenso. Quindi prima pesci bianchi poco grassi, poi pesci a carne rossa (tonno parte magra, buri), poi pesci grassi, e poi i maki. Questa regola viene rispettata da pochissimi giapponesi, i quali anche loro si divertono ad ordinare varie cose seguendo il cuore.
C