珍味
Termine utilizzato per indicare quelle specialità rare regionali della cucina giapponese. Può indicare sia un ingrediente, sia una preparazione.
Lista delle chinmi
Hokkaido
- Kankai
- Matsumaidzuke
- Sabatobo
- Ikanankotsu
- Uni
- Mefun
- Kirikomi
- Hizunamasu
- Ruttsu
- Tatsukama
- Karasutonbi
Tōhoku
- Hoya
- Inago-no-tsukudani
- Uni-no-kaiyaki
- Awabi-no-kimo
- Tonburi
- Tonpiko
- Kōyōdzuke
- Tsugarudzuke
- Mōka-no-hoshi
Kantō
- Kusaya
- Ankimo
- Suji-kamaboko
- Shimotsukare
Chubu
- Sazamushi
- Hachinoko
- Konowata
- Kuchiko
- Kurodzukuri
- Tsubojiru
- Ika-no-maruhoshi
- Fugu-no-ransō-no-nukadzuke
- Konkaiwashi
- Heshiko
- Chokoanri
- Medaka
- Iruka
- Kaiko-no-sanagi
- Kinjisō
Kansai
- Funazushi
- Yubeshi
- Yagara
- Kinsanji-miso
- Daitokuji-nattō
Chūkoku
- Mamakari
- Amefurashi
- Hiroshimana
Shikoku
- Shutō
- Katsu-no-heso
Kyūshū
- Okyūto
- Karashi-mentaiko
- Karashi-renkon
- Karasumi
- Gandzuke
- Ganjiru
- Warasubo
- Shinnosu
- Megaja
Okinawa
- Tōfuyō
- Umibudō
- Mimigā
- Irabū-jiru
- Bora-no-i
- Isoawamochi