珍味

Termine utilizzato per indicare quelle specialità rare regionali della cucina giapponese. Può indicare sia un ingrediente, sia una preparazione.


Lista delle chinmi

Hokkaido

  • Kankai
  • Matsumaidzuke
  • Sabatobo
  • Ikanankotsu
  • Uni
  • Mefun
  • Kirikomi
  • Hizunamasu
  • Ruttsu
  • Tatsukama
  • Karasutonbi

Tōhoku

  • Hoya
  • Inago-no-tsukudani
  • Uni-no-kaiyaki
  • Awabi-no-kimo
  • Tonburi
  • Tonpiko
  • Kōyōdzuke
  • Tsugarudzuke
  • Mōka-no-hoshi

Kantō

  • Kusaya
  • Ankimo
  • Suji-kamaboko
  • Shimotsukare

Chubu

  • Sazamushi
  • Hachinoko
  • Konowata
  • Kuchiko
  • Kurodzukuri
  • Tsubojiru
  • Ika-no-maruhoshi
  • Fugu-no-ransō-no-nukadzuke
  • Konkaiwashi
  • Heshiko
  • Chokoanri
  • Medaka
  • Iruka
  • Kaiko-no-sanagi
  • Kinjisō

Kansai

  • Funazushi
  • Yubeshi
  • Yagara
  • Kinsanji-miso
  • Daitokuji-nattō

Chūkoku

  • Mamakari
  • Amefurashi
  • Hiroshimana

Shikoku

  • Shutō
  • Katsu-no-heso

Kyūshū

  • Okyūto
  • Karashi-mentaiko
  • Karashi-renkon
  • Karasumi
  • Gandzuke
  • Ganjiru
  • Warasubo
  • Shinnosu
  • Megaja

Okinawa

  • Tōfuyō
  • Umibudō
  • Mimigā
  • Irabū-jiru
  • Bora-no-i
  • Isoawamochi