牡丹肉
Letteralmente carne di peonia, è un termine usato per riferirsi alla carne di cinghiale.
Durante l’era Edo, nel periodo in cui consumare la carne era vietato, si utilizzava questo “nome in codice”, a causa del colore della stessa. Dal sapore unico, è spesso cucinata insieme al miso. E’ chiamata anche yamakujira, balena di montagna.